Ideia: bolo camisa para o dia dos pais

Bolo de baunilha com doce de leite. Feliz dia dos pais!

Passo a passo: Galinha Pintadinha

 Esse bolo pode ser feito de maneira simples, sem ser esculpido, o que obviamente facilita o processo de montagem e barateia o valor para o cliente.

Se você ainda não sabe como montar um bolo de andares, veja esse tutorial aqui.

Para fazer as montagens das partes em 3D (bico e a crista), misture uma colher de chá de CMC para cada 100 g de pasta utilizada. Isso garante que elas fiquem firmes e mais fáceis de manipular.

Para colá-las entre si e no bolo, utilize cola CMC (dilua uma colher de chá de CMC para 50 ml de água; fica com aspecto de gelatina).

1. Modele um bico proporcional ao tamanho do seu bolo com a pasta com o CMC já adicionado; 2. Coloque  três palitos na base do bolo de cima; 3. Fixe o bico e cole a parte de trás do bico no bolo com CMC para fixar bem; 4. Não exagere no CMC, só um pouco basta.

Faça coxinhas compridas com as pastas vermelha e azul e cole com CMC sobre o bolo de cima para montar a crista da galinha.

1. Para o fundo dos olhos, corte dois círculos pretos e alisando com os dedos deixe no formato oval. Faça o mesmo com a pasta branca e cole sobre a preta; 2. Com um bico perlê grande, corte as pupilas; 3. Faça bolinhas brancas (ou use um bico ou cortador) e cole para iluminar os olhos; 4. Cole os olhos sobre o bico.

1. Corte as penas e cole pelas laterais do bolo

1. Abra a pasta vermelha e corte o papo da galinha.

Merengue Italiano: versátil e delicioso

O merengue italiano é uma delícia e fácil de fazer também. É possível utilizá-lo de várias maneiras, segue a sugestão abaixo (foto).

Para que as receitas sempre sigam o rumo certo é muito importante ter as ferramentas necessárias, que nesse caso são uma balança e um termômetro culinário.

Cupcake de Limão Siciliano coberto com merengue com aplicação de maçarico

Ingredientes para cerca de 12 cupcakes (sem economia)

150 g de açúcar refinado
37 g de claras (cerca de dois ovos)
54 g de água

Como fazer?

1. Numa panela, misture o acçúcar com a água até ficar homogêneo como a foto (esbranquiçado);
2. Ligue o fogo e deixe ferver  SEM MEXER;  meça a temperatura, quando atingir 115/117 °C; 

3.  retire da panela e despeje nas claras batidas em neve com a batedeira ligada e deixe bater até esfriar; 

4. Coloque no saco de confeiteiro com o bico de sua preferência e aplique nos cups (siga estas instruções) 

Ideia: chá de bebê

Passo a passo:as fases de um bolo

As vezes dar uma olhada nas fases de um bolo nos ajuda a ter novas ideias. Assim, segue a sugestão a seguir. Caso você queira saber como montar um bolo de andares, clique aqui.

Passo a passo: flor para enfeitar seu mini bolo

A ideia do dia é um mini regador enfeitado com pequenas flores. 

Você precisa de:

• Para para flores
• Gordura vegetal para untar a superfície que você abrirá a pasta
• Um cortador de flor (como o da foto)
• Pistilos (é possível comprá-los em lojas de artesanato)
• Arames revestidos  (é possível comprá-los em lojas de artesanato)
• Boleador com ponta
• Tesoura

1. Unte a superfície com um pouco de gordura vegetal e abra uma pequena bolinha como se fosse um pequeno chapéu de bruxa; 2. Coloque o cortador como na foto e corte a flor; retire com cuidado com a ajuda do boleador; 3. Modele as pétalas como na foto; 4. Aperte as pontinhas das pétalas.

1. Pegue duas unidades de pistilo e dobre ao meio como na foto; 2. Dobre a ponta co arame e posicione os pistilos como na foto tomando cuidado para apertar depois e torcer o cabo para não caírem.

 

1. Pegue a flor com firmeza e insira a ponta do arame tomando cuidado para que ele passe em todo corpo da flor; 3.  Deixe metade do corpo dos pistilos para fora.  Deixe secar e decore!

 

Passo a passo: vamos fazer cakepop?

O cakepop caiu na graça do povo! Isso se dá ao fato deles serem lindos e muito, muito saborosos. Que eles dão trabalho, todo mundo sabe. Entretanto, digo que vale a trabalheira toda!

Segue passo a passo do modelinho de bolo fofo aí debaixo:

Você vai precisar de:

1. Um bolo de chocolate (escolha o de sua preferência, esse da foto foi feito com cacau 100%);
2. Uma receita de brigadeiro (01 lata de leite condensado, 01 colher de sopa de manteiga e 03 colheres de sopa de chocolate em pó: leve tudo ao fogo e misture até que o fundo da panela apareça);
3. Confeitos, pasta americana das cores rosa, branco e vermelho (errei na foto..ops)
4. Palitos
5. Cortador redondo de 3 cm
6. Isopor (você vai usar para espetar os cakepops enquanto eles secam)
7. 8. Chocolate fracionado de sua preferência (branco, ao leite ou meio amargo) OBS: esse não é o melhor tipo, mas para quem não sabe como temperar chocolate, ou está fazendo pela primeira vez  essa é uma ótima saída.

     9. Uma assadeira forrada com papel manteiga e espaço na geladeira.

Primeira etapa: preparando a massa

1. Esfarele bem o bolo; 2. Coloque parte do brigadeiro sobre o bolo já esfarelado; 3. Misture com as mãos; 4. Se houver necessidade vá acrescentando brigadeiro até que você obtenha uma massa boa para ser enrolada. OBS: nesta receita usei um pouco mais da metade do brigadeiro que fiz.

Segunda Etapa: cortando no formato

1. Pegue um pouco da massa e abra com a ajuda de um rolo (cerca de  2,5 cm de espessura); 2. Corte ; 3. Disponha sobre a assadeira forrada com papel manteiga e leve para a geladeira por cerca de 1h30min.

Terceira Etapa: banhando o cakepop

1. Derreta o chocolate no microondas (30 segundos por vez) e molhe o palito; 2. Insira a ponta do palito molhado no chocolate no centro dos disquinhos da massa; 3. Mergulhe o cakepop na cobertura de chocolate e bata levemente até que excesso saia (quando não pingar mais); 4. Coloque o cakepop no isopor.

Quarta Etapa: decorando (a parte mais divertida!)

1. Corte a primeira camada de rosa e pressione levemente sobre o cakepop; 2.  Corte a camada branca e se houver necessidade passe um tequinho de nada de água para grudar; 3. Faça uma pequena bolinha vermelha e cole sobre a branca; 4. Finalize com a ajuda de uma pinça (sim, uma pinça) com confeitos de chocolate. 

Passo a passo: receita de pão de ló de chocolate e sapatinho da tinkerbell

Já há algum tempo recebi algumas mensagens pedindo uma receita de pão de ló para fazer bolo.  Então, segue uma básica que pode ser dobrada sem problemas. Esta permite assar três discos de 20 cm cada (o andar de um bolo). Depois, segue abaixo um pequeno passo a passo para a sapatilha dos cupcakes da foto.



Esse bolo foi inspirado nas cores da Tinkerbell (Sininho). Os dois andares foram feitos com pão de ló de chocolate e desta vez utilizei uma outra técnica para deixar o bolo liso, sem a necessidade de "barrear" o bolo, conforme postagem passada (clique aqui). Vou postar fotos mais para frente a respeito disso. Enquanto isso olha lá como o sapatinho do cupcake foi feito:



1. Abra a pasta. 2. Corte com a ajuda de um bico ou outro cortador para que todos tenham o mesmo volume de massa. 3 Faça uma bolinha depois a molde da forma oval. 4. Achate um pouco. 5. Faça o miolo da sapatilha com a ajuda de um boleador, palito ou qualquer outra ferramenta apta para isso. 6. Dê um formato de sapato com a ajuda dos dedos. 7. Cole uma bolinha branca na ponta com a ajuda de um pincel ligeiramente umedecido (se você colocar muito vai derreter a pasta e não vai colar!).

 

 

Receita de pão de ló de chocolate

 

 

Ingredientes

 

• 5 ovos
• 280 g de açúcar refinado
• 200 g de farinha
• 120 g de chocolate em pó (prefiro 50% cacau ou mais)
• 240 g de leite quente
• 15 g de fermento (cerca de uma colher de chá)

 

 

Como fazer?

 

Aqueça o forno a 180º C. Prepare três formas de 20 cm untadas e enfarinhadas. Separe os ingredientes. 

Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto você estiver batendo  o açúcar com os ovos, aqueça o leite  (não precisa ferver, apenas deixe que saia uma fumacinha).

Adicione à mistura aos poucos a farinha já misturada com o chocolate em pó. Ao final adicione, com a batedeira ainda ligada em alta velocidade, o lei quente. Observe que a massa fará bolhas (esse é o ponto de parar de bater). Adicione com cuidado o fermento e mexa delicadamente.

Divida a massa nas três assadeiras e leve para assar por cerca de 35 minutos (faça o teste do palito). Não abra o forno antes disso!

 



Ideia: cupcake para os bacharéis de Direito

Passo a passo: maçã do amor

Na busca de informações e receitas da famosa maça do amor, me deparei com uma informação curiosa: a maçã caramelada é um produto que foi patenteado no Brasil por uma família de origem espanhola (família Farré).

Curiosidades a parte, segue receita e passo a passo dessa delícia.

Você precisa de:

• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de corante em gel (pode ser em pó)
• 1/2 xícara de glucose de milho (incolor)
• 1/2 colher de café de cremor de tártaro (ou uma colher de sopa de vinagre)
• palitos de sorvete
• 10 maçãs pequenas (comprei aquelas que vem no saquinho, bem pequenas para ficarem delicadas, mas usei duas do tipo red, pois são muito lindas!)
• termômetro (ou uma tigela de água com gelo)
• Assadeira untada com manteiga ou óleo

Como fazer?

1. Lave e seque bem todas as maças. Reserve.
2. Coloque a água, o açúcar, o corante, a glucose e o cremor numa panela e deixe ferver em fogo alto. Ao lado da panela coloque uma pequena tigela de água gelada. 
3. Enquanto a calda ferve, espete as maçãs com os palitos (eles devem ficar bem firmes). Reserve.
4. Quando a calda atingir 150/160 ºC tire do fogo, incline a panela e mergulhe a maçã segurando pelo palito e girando para que ela fique toda coberta. Se não tiver o termômetro, pode usar a tigelinha de água gelada (achei mais eficiente): quando a calda estiver com bolhas gordas retire um pouco da calda com a ajuda de uma colher e coloque na tigelinha, se fizer barulho está pronta! Apague o fogo!
5. Assim, que a maçã estiver coberta, coloque na assadeira previamente untada.

A cor tá muito sucesso! :o)

6. Quando estiverem secas, embale. Primeiro coloque o saquinho de celofane ao contrário na sua mão, como se fosse uma luva. Apoie a maçã e vire o saquinho sobe ela. 

Durabilidade: terminei as maçãs às 22:40 horas de segunda feira. Deixei uma maçã sobre a assadeira sem embalagem e outra embalada. Agora são 9:20. A da assadeira ficou ligeiramente melada e a embalada está ok. O sabor está delicioso e casca ainda crocante. Conclusão: a duração é de de cerca de 12 horas mesmo, conforme pesquisa prévia.

Ideia: festa pirata e mini passo a passo

Adorei fazer esse bolo!

Na montagem desse bolo não usei isopor para fazer a base, mas apenas rodelas de cartolina no tamanho do bolo revestidos de papel alumínio (veja abaixo), já que cada camada de massa ficou bem grossa dando um tamanho bom a cada andar (não gosto de bolos baixos, acho que fica feio). Você vai seguir o mesmo passo a passo para montar os andares (clique aqui), mas com a cartolina, que é mais fina.

É muito importante lembrar que cada andar deve estar estruturado com estacas, como se fosse pilares de um prédio, caso contrário o andar de cima vai amassar e afundar o andar debaixo.

Olha um mini passo a passo para fazer a base de cada camada de bolo.

1. Você precisa de papel alumínio, cartolina na exata circunferência de cada  andar do bolo, pistola com cola quente e também uma tesoura (ficou faltando na foto :oP); 2. Faça camadas rentes uma da outra na cartolina e vá colando o papel alumínio conforme você vai avançando; 3. Faça o mesmo procedimento do outro lado; 4. Depois de finalizado fure no meio com a ajuda de uma tesoura. Obs: esse é o mesmo procedimento para fazer com o isopor. 

Beijo!

Ideia: bolo verdadeiro e cenográfico

Esse bolo foi encomendado para um chá de bebê. Como a cliente queria um bolo de dois andares para cerca de 30 pessoas, montamos a base com um bolo de chocolate com recheio de ganache de chocolate belga (pegue a receita aqui) e a parte de cima com um bolo cenográfico.

A vantagem de fazer dessa forma é garantir uma mesa linda e na medida certa. O custo para o cliente e para quem faz o bolo reduz bastante, assim como o trabalho.

Noivinhos e seu filhote

Hoje é dia de casamento!

Massa: nozes. Recheio: doce de leite e geléia de damasco turco caseira

Receita: cupcake de chocolate recheado e merengue caramelado com chocolate

PARA O BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 g de manteiga, em temperatura ambiente (para facilitar a mistura)

150 g de açúcar

175 g de farinha de trigo

3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (opto na maioria das vezes por cacau 100%)

1 colher de chá de fermento em pó)

3 ovos

Rendimento: 12 unidades

Como fazer?

1) Preaqueça o forno por uns 15 minutos a 180 ºC. Como meu forno não é profissional comprei um termômetro. É excelente.

2) Prepare uma bandeja com 12 forminhas de cupcake.

3) Bata os ovos na batedeira até que fiquem claros. Acrescente os demais ingredientes (secos peneirados) e bata até que fique homogêneo e fofo.

4) Distribua com a ajuda de uma colher em cada forminha (não ultrapasse 2/3).

5) Asse durante cerca de 20 minutos ou até que o palito saia seco.

PARA A CALDA

10 colheres de sopa de água

150 g de açúcar

Como fazer?

Leve ao fogo até ferver e desligue. Deixe esfriar antes de usar.

PARA O RECHEIO

Uma receita de brigadeiro feito com um bom chocolate no ponto mole!

1. Retire o miolo do cupcake; 2. Regue com a calda; 3. Ponha o brigadeiro; 4. Reserve.

PARA O MERENGUE

Ingredientes

300 g de açúcar

40 ml de água

150 g de clara de ovo (usei 4 unidade de ovos)

3 colheres de sopa de brigadeiro

Como fazer?

Já deixe as claras na batedeira. Enquanto isso prepare a calda, colocando o açúcar e a água numa panela em fogo baixo e para formar uma calda sem mexer e até que fique dourada (para dar o efeito caramelizado). Quando começar a derreter, comece a bater as claras em ponto de neve, pois você jogará a calda ainda quente nela. Não mexa, até que forme a  calda.

Não se desespere com o açúcar. Ele vai derreter.

Despeje a calda sobre as claras enquanto elas estiverem sendo batidas. Cuidado para não se queimar. Se ficarem cristais de caramelo é só passar numa peneira. Sem grilos! Esse merengue fica com um gosto muito bom.

Depois de pronto, acrescente parte do brigadeiro para deixar a cobertura mesclada. Mexa pouco. Coloque no bico de confeitar (siga as instruções clicando aqui)

Dê duas ou três voltinhas para cobrir o cupcake com o bico de sua preferência.

Esse cupcake foi para as meninas do ballet da minha filhota, como havia contado em post anterior. Olha que coisa mais fofa que ficou!

Passo a Passo: tag para cupcake (ballet)

Nesta semana, minha filha e a as coleguinhas de ballet (4 a 6 aninhos .. awnnnnn) farão uma comemoração de final de semestre. Diante disso, fiz cupcakes para cada uma delas. E, claro, com o tema destaque da aula: Ballet.

Você vai precisa de: 1. palitos para espeto; 2. tesoura; 3. dois cotadores de tamanhos diferentes para scrapbook (os da foto são 2" e 2,5") ; 4. Fita com duas faces colantes (essa é gordinha).

Imprima uma folha de tags (é possível baixar e comprar vários pela internet)

Corte fileiras para facilitar o corte.

Posicione a tira, centralize e corte. O ideal é usar folhas grossas: corte a de fundo  e a da figura. Reserve.

1. Corte os palitos de espeto ao meio; 2. Recorte uma tira de fita adesiva dupla face e fixe o palito na rodela de fundo. Cole por cima a da figura. O legal é ficar em "relevo" para dar profundidade.

Se quiser, finalize com um lacinho colado com cola quente.

Voilá!

Receita: Cupcake de cenoura com chocolate belga:

Essa receita é ótima. Muito boa mesmo. Não consigo comer um só. Já como uns três de uma vez ... hihihi. Optei em não rechear, pois além deste ter sido feito para um chá da tarde onde havia outras opções de salgados e doces a cobertura de chocolate com granulado belga o deixou bem equilibrado no sabor.

Para colar o lacinho use cola quente.

Bolo de Cenoura

Ingredientes

400 g de açúcar
300 g de farinha de trigo
3 cenouras médias
4 ovos
1 xícara  de chá de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento em pó

Como fazer

1. Preaqueça o forno a 180°C. Disponha 30 forminhas de cupcake .
2. Peneire a farinha e o fermento Reserve.

3. Descasque as cenouras e as fatie para facilitar.
4. Junte os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras. Bata até que tudo fique bem misturado, sem pedaços.
5. Despeje o creme de cenoura num recipiente grande o suficiente para misturar. Vá acrescentando a farinha misturada com o fermento aos poucos. Misture bem e distribua em cada forminha. Cada uma deve ser preenchida em até no máximo 2/3 para não transbordar quando assar.

 6. Retire do forno depois que estiverem secos (use o palito). Tempo: cerca de 25 minutos

Com um café quentinho sou capaz de comer uns 3 .. 4 ... 

Para a Cobertura 

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo de boa qualidade
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga

Como fazer:  Misture tudo até ferver e engrossar um pouquinho (cerca de 5 minutinhos). Deixe esfriar.

 

1. Mergulhe o cupcake na cobertura já morna; se precisar ajude a espelhar com um acolher. 2. Coloque o granulado num prato fundo e mergulhe o cupcake. 3. Pronto.