sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Passo a passo: montando um bolo de três andares

Pode pareceer um inferno montar um bolo de mais de um andar, mas na verdade não é. Basta tomar alguns cuidados que tudo dá certo.
Você precisará de:
  • uma base para o bolo (a da foto é de madeira)
  • 1 bolo de 25 cm de diâmentro já coberto com pasta americana e com fundo de isopor (clique aqui para ver como fazer)
  • 1 bolo de 20 cm de diâmetro já coberto com pasta americana e com fundo de isopor
  • 1 bolo de 15 cm de diâmetro já coberto com pasta americana e com fundo de isopor
  • glacê real
  • 1 palito de churrasco
  • Suporte para bolo de plástico (custam em média R$ 15,00 com 4 unidades - vai sobrar)
  • faca com serra para cortar o suporte
ISOPOR: quando for preparar o bolo, faça em cima de uma placa de isopor do mesmo diâmetro (é possível comprar pronta) coberta com papel alumínio (cole o papel com cola quente para evitar que rasgue quando cortar o bolo).



  1. Coloque o bolo na base que desejar e insira o palito e churrasco no meio. Não há necessidade de cortar, pois a ideia e atingir até o último andar do bolo.
  2. Fure o bolo com o suporte de bolo e marque sua altura.
  3. Corte no tamanho exato do bolo e o insira totalmente na massa.
  4. Coloque pelo menos quatro para que sirva de um bom suporte para o segundo andar tomando cuidado para distribuir adequadamente evitando que o bolo ceda de algum dos lados. espalhe um pouco de glacê real para que andar de cima grude.
  5. Coloque o segundo andar deixando que o palito de churrasco perfure o isopor e massa.
  6. Faça o mesmo procedimento para que psosa colocar o terceiro andar. Não esqueça de passar o glacê real.
  7. Coloque o terceiro andar e passe no bolo todo um alisador.
  8. Bolo pronto e decorado!

71 comentários:

  1. oi Catarina, você pode me dizer onde posso encontrar esses tubinhos que vão dentro do bolo como suporte? Já procurei em vários lugares e nunca encontrei! Obrigada!

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    1. Oi, linda. Vc é de São Paulo? Eu comprei na Barra Doce. Sei que você acha em outras lojas, inclusive algumas on line. Esses são da Wilton. Há quem use os de pvc (acho que não tem problema, os envolveria com papel filme, só para evitar contato com o bolo).
      beijo!

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    2. oi tenho uma duvida os cones que são colocados na base de baixo do bolo eu preciso colocar na segunda base tbm??

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  2. Oi, eu gostaria de saber se na hora que cortar o bolo não vai dar problemas quanto ao isopor?
    Obrigada.

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  3. Olá, Irene. Obrigada por postar sua dúvida. Isso ajuda a enriquecer o blog!
    O isopor que vai embaixo de cada andar deve estar revestido por papel alumínio: você precisará de um disco de isopor de cerca de 1 cm de altura, pistola de cola quente e tanto quanto baste para cobrir o disco com papel alumínio.
    Vc deverá esquentar a pistola e passar a cola em linhas paralelas juntas uma da outra sobre toda a superfície do disco e a cada duas ou três linhas de cola você deverá colar o papel alumínio até cobrir toda a superfície (dos dois lados). Não deixe nenhum pedaçlo sem cola.
    Vou fazer um passo a passo nos próximos dias para demonstrar.
    O importante é colar com cola quente e jamais com outro tipo de cola, pois na hora de cortar o bolo o papel sairá junto.
    Com a cola quente isso não acontecerá.
    Espero ter ajudado.
    beijo

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  4. Oi. Estou começando então não sei muito bem como montar um bolo. Dúvida: para que os caninhos, já que estes ficam exatamente na altura do bolo? O que está segurando o bolo é o palito de churrasco?
    Obrigada!

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    1. Olá! Esses caninhos que você encontra em lojas especializadas, devem ser cortados na altura do bolo. Então, você primeiro introduz o cano no bolo, marca,retira e corta, para depois colocá-lo novamente no bolo (veja lá a foto). O do meio é um palito de churrasco, que servirá para dar equilíbrio ao bolo.
      Entre cada andar é importante também passar um pouco de glacê para grudar.
      Abraço!

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    2. Desculpe a intromissão. Entendi a dúvida dele. Pois eu tbm a tive qdo iniciei. Os canos, Anônimo, são para dar sustentação, para q o bolo de cima não afunde no de baixo. O bolo de cima pesa, sem esses canos ele afundaria, fazendo o bolo desabar. O pailto do meio serve como equilibrio como disse a Catarina, fazendo com q os bolos não "corram" ou deslizem.

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    3. Isso mesmo, Maristela. Comentários sempre serão bem vindos! Mandou bem! beijo

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  5. Oi Catarina,

    No caso de um bolo de andar (TODO COBERTO POR GLACÊ MÁRMORE)....qual seria o procedimento para montá-lo?
    e cubro antes ou depois?
    Caso seja antes, como transporto para cima do bolo sem que o glacê se quebre ou algo do tipo? preciso de uma resposta urgente, pois estou com uma encomenda. obrigada. Renata Melo.

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    1. Ola, Renata. Nunca usei o glace mármore, mas pelo que andei vendo nas minhas buscas por receitas, etc., se for a versão que se aplica com espátula, acho que cobriria o bolo já montado para evitar problemas. Boa sorte! depois conta como foi.
      Bj

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  6. Oi Catarina, tudo bem? gostaria de saber se ao colocar a pasta americana se cobre a base de isopor também e se ao cortar a pasta nao grudara na base do isopor. Eatou preocupada em questao a isso, espero que possa me ajudar e que nao seja um incomodo. beijos, que Deus abençoe

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    1. Olá, tudo bem? em outro post (segue link aqui: http://paraquemgostadebolo.blogspot.com.br/2013/07/ideia-festa-pirata-e-mini-passo-passo.html ) eu ensinei como envolver a cartolina para servir como base.

      Você vai usar a mesma técnica com o isopor, pois não devemos colocar o bolo diretamente sobre o isopor já que a pasta vai grupar. O ideal é envolver o isopor com papel alumínio que deverá ser colado com cola quente.

      Essa eu uso apenas quando for necessário deixar o bolo mais alto. Em lojas especializadas é possível achar também bases de papelão plastificadas prontas para o uso.

      A vantagem do isopor é você poder furar e fixar facilmente o andar.

      Espero ter ajudado.

      beijo


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  7. Olá Catarina, tudo bem? Gostaria de saber se ao cobrir o bolo com a pasta, coloco a pasta sobre o bolo e vou até terminar o bolo ou até cobrir a base de isopor?
    Obrigada

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    1. Oi, Arlete! Sempre até o isopor. Não deixe aparecer nada. Beijoca

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  8. gostei bastante desta explicação ok.e-mail Ivone.bci@bol.com.br
    meu nome é ivone

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  9. Olá! Essa técnica serve para bolos maiores também?

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    1. Ola, Simone. Sim, mas vc deve colocar mais pilares e montar no local. bj

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  10. oi meus bolos sempre quebram. poderiam mem dar uma receita de massa de bolo bem gostosinha e molhadinha. para que eu possa usar com pasta americana

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    1. Oi, Claudia. Tudo bem? Você pode usar qualquer massa que seja mais firme. O segredo é fazer um dia antes para deixar a massa ficar mais firme. Você pode até colocar na geladeira se tiver feito no mesmo dia.

      Outra dica é regar o bolo (não muito) com uma calda feita com açúcar e água (mesma proporção - basta colocar no fogo e deixar ferver). Por onde tiver colocado a calda, não precisa regar outra vez.

      Se mesmo assim não der certo segue uma receita que eu gosto de chocolate. Não esqueça de regar pouco, pois caso contrário a pasta americana poderá derreter com a umidade do bolo e todo seu trabalho vai por água abaixo!

      Para um bom acabamento faça o barreado.

      BOLO DE CHOCOLATE

      4 ovos
      2 xícaras de farinha de trigo
      1 xícara de óleo
      1 xícara de açúcar
      1 xícara de água
      1 xícara de chocolate
      1 colher de sopa de fermento

      Bata tudo junto, deixando para misturar o fermento por último.

      beijo!

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  11. QUAL O MELHOR RECHEIO PARA USAR EM BOLO DE PASTA AMERICANA

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    1. Ola, Meire! São oa pastosos que não soltem muita umidade, pois ela pode arruinar a pasta (derreter). Ex: brigadeiro, doce de leite, etc.

      Abraço!

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  12. Este comentário foi removido pelo autor.

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  13. Olá, você recomenda usar a pasta americana colorida, ou comprar a branca e colorir com os pigmentos específicos p/ pasta? Farei um bolo vermelho com detalhes em azul.
    beijos, Obrigada

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    1. Olá, Alciara. Tudo bem? Acho que comprar a branca e tingir fica mais em conta. Os corantes em gel importados são melhores do que os nacionais. Entretanto, se você for usar as cores uma vez ou outra, compre já tingida, pois os melhores corantes custam muitas vezes mais do que a pasta de 500g já colorida.
      Agora se você usa muito corante, vale a pena e as cores são mais bonitas.
      Bj

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    2. Muito obrigada! Me ajudou bastante. Parabéns pelo blog.
      bjs

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  14. A massa de pão de ló pode ser molhada com guaraná???? Obrigada...

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    1. oi, cleusa! sempre molho com calda simples de açucar. mesma poporcao de agua e açucar.

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  15. Oi Como transportar o bolo de casamento de 3 andares?

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  16. Aonde eu compro esses suportes e isopor redondo, não estou encontrando em lugar nenhum

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  17. cristiane de sao goncalo14 de novembro de 2013 14:03

    Oi como faco um bolo da galinha pintadinha do jeito que vc postou me ajuda por favor meu filho adorou

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    1. oi, Cris. desculpe a demora! Segue: http://moprendada.blogspot.com.br/2010/11/biscoitinho-de-chocolate-e-canela.html
      bj

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  18. Olá, Catarina, adorei esse post, estava buscando e te encontrei, estou pra fazer um bolo de chá de bebe no dia 30.11, farei ele a noite, para entregar na manhã do dia seguinte, no dia do chá. Comecei a fazer bolos dos meus filhos e cupcakes em 2010, mas me mudei e na minha cidade nova, na roça, tenho começado a fazer pra fora, e esse post me esclareceu muito... Obrigada por compartilhar... A minha dúvida é, moro na roça e é difícil de encontrar certas coisas, como essas colunas, pode se substituir por palitos de churrasco, tipo 3 ou 4 colados e encapados com papel alumínio? A minha vizinha que vai fazer um bolo de 2 andares e qdo achou esse kit de colunas por 75,00, achei um absurdo e ela não comprou... O bolo coberto com pasta, se cobre antes de montar? Obrigada e bjkas visite meus blogs...

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    1. Oi, Carla. Obrigada. Gosto de dividir pq acabo sempre aprendendo com todos tb.
      Quanto a dúvida pode sim. Eu mesma jpa utilizei essa técnica algumas vezes. Eu como os tubos por R$ 15,00. Onde vc achou ou R$ 75,00?

      Você deve cobrir cada andar separadamente.

      Vou visitar com certeza!!!!!

      beijo


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    2. Foi minha vizinha que me ligou de uma loja dizendo que o kit de colunas com o prato para o bolo era 75,00, não sei se ela viu errado, ou viu outra coisa...
      Gostaria de ver um post sobre bicos mais utilizados, para cupcake e bolos, tenho 3 da wilton, quero comprar mais, comprei o de desenho nº6 por 3,90 e o adaptador de bico plásctico da mago com 2 por 1,80 ontem, achei barato... bjkas

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  19. Olá Catarina, tudo bem? gostaria de saber como manipulo a pasta americana, sem deixa frisado? e gostaria de saber também, se eu encontro disco de pvc ou plástico? sou de Belo Horizonte e não consigo encontrar. obrigado e bjos

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  20. Olá Simone. Tudo bem? Vc viu o vídeo para cobrir bolo com pasta americana? Veja se te ajuda. Sobre os discos, você pode substituir por discos de isopor coberto com papel alumínio )mas para que o papel não descole, fixe-o com cola quente.
    Veja se acha na Barra Doce. bjk

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  21. Olá Catarina! Posso utilizar essa técnica para fazer um Naked Cake?
    Como faço para esconder o isopor?? Existe alguma alternativa para não usar o isopor?
    Obrigada
    Julia Maria

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    1. Olá, en Vogue. Dá para usar uns discos de papelão que já estão com uma película de plástico. Se não achar cole papel aluminio bem rente com cola quente. É importante ter uma base.

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  22. olá Catarina, amei seu blog, sua forma de dividir algo com alguem desconhecido.
    parabéns pela sua atitude. ela é louvável.
    a minha duvida eram duas: uma acabei de tirar neste poste, pq toda ves que eu faço um bolo ele desliza, ficando torto. a outra é a pasta americana, sempre racha, vc tem alguma receita de pasta americana? pq eu prefiro fazer do quer comprar.
    te agradeço. Valkia Gomes.

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    1. Olá! Obrigada. Achoq eu dando a gente recebe também. É legal trocar informações e aprender. Como sou amadora, não tenho problema em dividir minhas experiências.
      Segue a receita da pasta: clique neste link:

      http://paraquemgostadebolo.blogspot.com.br/2012/12/passo-passo-receita-de-pasta-americana.html

      Beijo e boa sorte! :o)

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  23. Oi Catarina, adoro confeitar bolos, faço só para a família, só que minha amiga pediu para fazer o bolo da sua filha de 15 anos, então comprei a pasta americana a mavalério para fazer um teste. Vc já usou e recomenda para que possa fazer?
    Vc tem também a receita da massa para indicar.


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    1. Oi, Ariane. Tudo bem? Nunca usei a da Malavério. Uso a da arcolor. Tem uam receita aqui no blog. Acesse o link: http://paraquemgostadebolo.blogspot.com.br/2012/12/passo-passo-receita-de-pasta-americana.html.
      Depois me conta. bjk

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  24. Olá bom dia pra fazer um bolo kitkat, sem pasta americana também posso aplicar esse método? preciso fazer um bolo com aproximadamente 8kg e acho que de 3 andares ficaria perfeito. o que acha? pode me dar algumas dicas? Obrigada <3

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    1. Nunca diz de andar Kit kat, mas acho que usaria os mesmos princípios. Depois me conta como fez.

      Bj

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  25. Oi Catarina, quero saber onde posso encontrar as formas ou aros com as medidas profissionais, pois não estou encontrando. Pretendo fazer bolo pra fora com a pasta americana e queria que fosse tudo certinho, já fiz uns testes aqui em casa e deu tudo certo só preciso das formas ou aros certos pra que fique na altura e medida correta. Obrigada .
    Michelle Telles

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    1. Se você é de São Paulo vá la na rua Paula Souza (http://vejasp.abril.com.br/materia/rua-paula-souza-utensilios-de-cozinha) . Há várias lojas por lá.

      Abraço

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  26. Tenho um bolo de 2 andares para fazer um com 25cm outro com 15cm. Além do pratinho de isopor qual outro posso utilizar?
    E posso utilizar so o suporte sem o palito?

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    1. Este comentário foi removido pelo autor.

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    2. OI, Raissa. Já vi muita gente usando sem. Apenas colando com glacê. Se você vai montar no local, acho que não tem problemas, mas se vai transportar ... sei lá .. fico com medo.

      Quanto ao pratinho, você pode substituir por cartão laminado. Há algumas lojas que vendem. Vc pode fazer o seu mesmo cobrindo com papel alumínio bem colado com cola quente tb.

      Beijo

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  27. pode me dizer o valor gasto para este bolo posso fazer sem pasta americana

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    1. Olá, Josiane. .. tudo vai depender da região que está e dos insumos que for usar: chocolate nacional. importado ... aro, etc.

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  28. Esses "caninhos" para a sustentação do bolo não poderiam ser canos de pvc, esterelizados, comprados em loja de material de construção?

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    1. Olha ... eu não sei, pois não conheço a composição química do PVC para saber se ele contamina os alimentos ... da próxima vez vou olhar a composição dos caninhos para ver se é a mesma ...

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    2. Pesquisei. Eles foram feitos somente para passagem de líquidos. Somente com o calor sua composição pode se alterar. Mesmo vou aprofundar a pesquisa. obg

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    3. Polímero PVC (Policloreto de Vinila) material usado em inúmeros itens usados no dia-a-dia. então sem problemas. Mas super recomendo uma boa lavagem com água e sabão antes de utilizar.

      http://www.mundoeducacao.com/quimica/polimero-pvc-policloreto-vinila.htm

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    4. TBM QUERO USAR O CANO PVC MAS PENSEI EM REVESTIR COM FILME PLÁSTICO. SERÁ Q DA CERTO?

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  29. q lindo esse blog queria passo a passo de flores de glaçe real obg meu email fenixcleusinha@hotmail.com

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  30. meu nome e cleusa gostaria de saber de bolo de 2 andares um quadrado e outro redondo qtos kg da pra fazer um

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  31. amei seu blog... estou me aventurando nesse mundo! suas dicas são preciosas...bju

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    1. Oi, Carol. Obrigada. Eu tb estou aprendendo. Tudo que experimento posto aqui. Bj

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  32. oi Catarina, poderia me dar uma receita de bolo, com a massa bem firme pr amim rechear com pasta americana? que tambem a massa seja boa de se comer rs

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  33. Gostei das dicas ,estou pesquisando como utilizar pasta americana e como montar o bolo e aqui eu tirei todas as dúvidas.Tinha dúvidas também quanto ao tubinhos que ficavam entre os bolos ,mas já estou esclarecida...Obrigada!!

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  34. qual a melhor pasta americana ou de leite ninho para iniciante fz um bolo bonito

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  35. oi vou tentar fz um bolo de 3 andares retangular quantos cano em cada andar e si tenho que colocar palito / o meu suporte e de madeira mdf branca tenho que cobrir obrigada

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