Ideia: Monster High

Pastas usadas: preto, rosa, azul claro e branco.
As cicatrizes foram feiras com caneta de tinta comestível.

Sabor: Massa de chocolate com recheio de chocolate belga.

#monsterhighcake

Passo a passo: Mini Bolsinha Channel

Olha que fácil fazer uma mini bolsinha channel para enfeitar o cupcake! ;0)

Você vai precisar de:

1) Pasta americana preta (a da foto já comprei tingida; se for tingir a branca, use um bom corante preto e deixe descansar pois ela escurece depois de um tempo);

2) Faca sem serrinha ou uma esteca para fazer as marcas da bolsinha.

3) Pincel de ponta fina

4) Tinta em pó comestível dourada diluída em um pouco de vodca ou álcool de cereais. 

Para colar as partes das bolsinhas basta passar um tequinho de nada de água. Não esqueça da alcinha (Não tirei foto ...)

Depois de montar a bolsinha, pinte os detalhes com a tinta comestível dourada preparada na hora. 

Sucesso!

Bolo cenográfico: vale a pena?

Eventualmente algumas pessoas me pedem para fazer bolo cenográfico.Há várias formas de fazer um: com pasta americana, biscuit e até mesmo tecido.
Como sempre faço bolos com pasta americana, eu acabo fazendo sempre assim. É mais bem leve que o biscuit e já estou habituada.Tudo fica lindo quando se tem uma boa imaginação.

 Há algumas vantagens nessa opção:

- fica mais barato;

- é mais fácil de transportar;

- é mais leve;

- e mantém a mesa da festa arrumada até o final, sem migalhas de bolo;
- possibilita você oferecer um bolo avulso para seu cliente. Algumas pessoas são muito resistentes à pasta americana, então, você pode oferecer um bolo que saia cortado da cozinha. Dessa forma, o bolo para corte pode ter uma variedade maior de recheios e coberturas.

Veja esse exemplo de bolo cenográfico:

O que usei: pasta americana,  isopor, pincel, glacê real,
corantes em gel (amarelo, marrom, laranja, azul, rosa e preto),
palitos de madeira para fixar os andares,
 cola quente, pó dourado e fita amarela.

Todos os andares são feitos de isopor. Você os encontra em lojas de confeitaria e também na Rua 25 de março. Variam de R$ 8,00 a R$ 30,00.

Para decorar basta que você umidifique o isopor por inteiro. É muito importante que nao exagere, pois caso contrário você vai melecar todo seu trabalho.

Dicas importantes:

1) Cubra cada andar individualmente;

2) Quando for cobrir com  a pasta, umidifique levemente toda a superfície do isopor para garantir que a paste cole por igual (não exagere, mesmo!);

3) Depois que tiver coberto cada andar, fixe um andar no outro com cola e palitos. Assim você garante estabilidade.

Outros bolos cenográficos:

Mini Passo a Passo: como fazer bolinhas do mesmo tamanho para acabamento

1. Abra a pasta na cor desejada com um rolo e um nivelador (são os aros de borracha azuis nas pontas no rolo);
2. Use um cortador redondo para cortar vários círculos;
3. Enrole cada círculo;
4. Para que dê certo, a pasta deve ter a mesma espessura em toda sua extensão, caso contrário, cada bolinha terá um tamanho.

 Olha que fofo! Ótimo para dar acabamento nos bolos.

Violetta

Para quem não conhece, Violleta é uma série original da Disney Channel, estrelada por Martina Stoessel, conta a história de uma adolescente talentosa que retornar para sua cidade natal onde descobrirá o amor e sua vocação para a música.

As meninas A-M-A-M, inclusive minha filha.

Olha que ideia bacana para fazer um bolo!

Chocolate com brigadeiro belga ao leite

Mais Toy Story!

Ideia: chá de bebê

Passo a passo: receita de pão de ló de chocolate e sapatinho da tinkerbell

Já há algum tempo recebi algumas mensagens pedindo uma receita de pão de ló para fazer bolo.  Então, segue uma básica que pode ser dobrada sem problemas. Esta permite assar três discos de 20 cm cada (o andar de um bolo). Depois, segue abaixo um pequeno passo a passo para a sapatilha dos cupcakes da foto.



Esse bolo foi inspirado nas cores da Tinkerbell (Sininho). Os dois andares foram feitos com pão de ló de chocolate e desta vez utilizei uma outra técnica para deixar o bolo liso, sem a necessidade de "barrear" o bolo, conforme postagem passada (clique aqui). Vou postar fotos mais para frente a respeito disso. Enquanto isso olha lá como o sapatinho do cupcake foi feito:



1. Abra a pasta. 2. Corte com a ajuda de um bico ou outro cortador para que todos tenham o mesmo volume de massa. 3 Faça uma bolinha depois a molde da forma oval. 4. Achate um pouco. 5. Faça o miolo da sapatilha com a ajuda de um boleador, palito ou qualquer outra ferramenta apta para isso. 6. Dê um formato de sapato com a ajuda dos dedos. 7. Cole uma bolinha branca na ponta com a ajuda de um pincel ligeiramente umedecido (se você colocar muito vai derreter a pasta e não vai colar!).

 

 

Receita de pão de ló de chocolate

 

 

Ingredientes

 

• 5 ovos
• 280 g de açúcar refinado
• 200 g de farinha
• 120 g de chocolate em pó (prefiro 50% cacau ou mais)
• 240 g de leite quente
• 15 g de fermento (cerca de uma colher de chá)

 

 

Como fazer?

 

Aqueça o forno a 180º C. Prepare três formas de 20 cm untadas e enfarinhadas. Separe os ingredientes. 

Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto você estiver batendo  o açúcar com os ovos, aqueça o leite  (não precisa ferver, apenas deixe que saia uma fumacinha).

Adicione à mistura aos poucos a farinha já misturada com o chocolate em pó. Ao final adicione, com a batedeira ainda ligada em alta velocidade, o lei quente. Observe que a massa fará bolhas (esse é o ponto de parar de bater). Adicione com cuidado o fermento e mexa delicadamente.

Divida a massa nas três assadeiras e leve para assar por cerca de 35 minutos (faça o teste do palito). Não abra o forno antes disso!

 



Ideia: festa pirata e mini passo a passo

Adorei fazer esse bolo!

Na montagem desse bolo não usei isopor para fazer a base, mas apenas rodelas de cartolina no tamanho do bolo revestidos de papel alumínio (veja abaixo), já que cada camada de massa ficou bem grossa dando um tamanho bom a cada andar (não gosto de bolos baixos, acho que fica feio). Você vai seguir o mesmo passo a passo para montar os andares (clique aqui), mas com a cartolina, que é mais fina.

É muito importante lembrar que cada andar deve estar estruturado com estacas, como se fosse pilares de um prédio, caso contrário o andar de cima vai amassar e afundar o andar debaixo.

Olha um mini passo a passo para fazer a base de cada camada de bolo.

1. Você precisa de papel alumínio, cartolina na exata circunferência de cada  andar do bolo, pistola com cola quente e também uma tesoura (ficou faltando na foto :oP); 2. Faça camadas rentes uma da outra na cartolina e vá colando o papel alumínio conforme você vai avançando; 3. Faça o mesmo procedimento do outro lado; 4. Depois de finalizado fure no meio com a ajuda de uma tesoura. Obs: esse é o mesmo procedimento para fazer com o isopor. 

Beijo!

Ideia: bolo verdadeiro e cenográfico

Esse bolo foi encomendado para um chá de bebê. Como a cliente queria um bolo de dois andares para cerca de 30 pessoas, montamos a base com um bolo de chocolate com recheio de ganache de chocolate belga (pegue a receita aqui) e a parte de cima com um bolo cenográfico.

A vantagem de fazer dessa forma é garantir uma mesa linda e na medida certa. O custo para o cliente e para quem faz o bolo reduz bastante, assim como o trabalho.

Receita: cupcake de chocolate recheado e merengue caramelado com chocolate

PARA O BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 g de manteiga, em temperatura ambiente (para facilitar a mistura)

150 g de açúcar

175 g de farinha de trigo

3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (opto na maioria das vezes por cacau 100%)

1 colher de chá de fermento em pó)

3 ovos

Rendimento: 12 unidades

Como fazer?

1) Preaqueça o forno por uns 15 minutos a 180 ºC. Como meu forno não é profissional comprei um termômetro. É excelente.

2) Prepare uma bandeja com 12 forminhas de cupcake.

3) Bata os ovos na batedeira até que fiquem claros. Acrescente os demais ingredientes (secos peneirados) e bata até que fique homogêneo e fofo.

4) Distribua com a ajuda de uma colher em cada forminha (não ultrapasse 2/3).

5) Asse durante cerca de 20 minutos ou até que o palito saia seco.

PARA A CALDA

10 colheres de sopa de água

150 g de açúcar

Como fazer?

Leve ao fogo até ferver e desligue. Deixe esfriar antes de usar.

PARA O RECHEIO

Uma receita de brigadeiro feito com um bom chocolate no ponto mole!

1. Retire o miolo do cupcake; 2. Regue com a calda; 3. Ponha o brigadeiro; 4. Reserve.

PARA O MERENGUE

Ingredientes

300 g de açúcar

40 ml de água

150 g de clara de ovo (usei 4 unidade de ovos)

3 colheres de sopa de brigadeiro

Como fazer?

Já deixe as claras na batedeira. Enquanto isso prepare a calda, colocando o açúcar e a água numa panela em fogo baixo e para formar uma calda sem mexer e até que fique dourada (para dar o efeito caramelizado). Quando começar a derreter, comece a bater as claras em ponto de neve, pois você jogará a calda ainda quente nela. Não mexa, até que forme a  calda.

Não se desespere com o açúcar. Ele vai derreter.

Despeje a calda sobre as claras enquanto elas estiverem sendo batidas. Cuidado para não se queimar. Se ficarem cristais de caramelo é só passar numa peneira. Sem grilos! Esse merengue fica com um gosto muito bom.

Depois de pronto, acrescente parte do brigadeiro para deixar a cobertura mesclada. Mexa pouco. Coloque no bico de confeitar (siga as instruções clicando aqui)

Dê duas ou três voltinhas para cobrir o cupcake com o bico de sua preferência.

Esse cupcake foi para as meninas do ballet da minha filhota, como havia contado em post anterior. Olha que coisa mais fofa que ficou!

Passo a Passo: tag para cupcake (ballet)

Nesta semana, minha filha e a as coleguinhas de ballet (4 a 6 aninhos .. awnnnnn) farão uma comemoração de final de semestre. Diante disso, fiz cupcakes para cada uma delas. E, claro, com o tema destaque da aula: Ballet.

Você vai precisa de: 1. palitos para espeto; 2. tesoura; 3. dois cotadores de tamanhos diferentes para scrapbook (os da foto são 2" e 2,5") ; 4. Fita com duas faces colantes (essa é gordinha).

Imprima uma folha de tags (é possível baixar e comprar vários pela internet)

Corte fileiras para facilitar o corte.

Posicione a tira, centralize e corte. O ideal é usar folhas grossas: corte a de fundo  e a da figura. Reserve.

1. Corte os palitos de espeto ao meio; 2. Recorte uma tira de fita adesiva dupla face e fixe o palito na rodela de fundo. Cole por cima a da figura. O legal é ficar em "relevo" para dar profundidade.

Se quiser, finalize com um lacinho colado com cola quente.

Voilá!

Passo a passo: rosinhas simples

Hoje fiz um pequeno bolo para o Dia das Mães. Ficou bem delicado.

Há várias formas de fazer flores, umas requerem métodos mais complexos, nem tanto. A de hoje é relativamente simples, pois não precisa de pasta de flores (que é muito mais maleável e adequada) nem pincéis para colagem. A proposta é fazer rosinhas bonitas, mas rapidamente.

Você vai precisar de:

- rolo pequeno para abrir a pasta
- pasta americana na cor rosa
- cortador de pétala ou um molde em papelão no formato de pétala
- estilete
- palitos de dente
- espuma para bolear as pétalas
- boleador (haste com bolas nas pontas)

Como fazer (siga a imagem)

1) fazer coxinhas no tamanho da flor que deseja na quantidade que precisa;
2) abrir a pasta e cortar as pétalas (não muito fina porque a pasta comum rasga quando muito fina, a não ser que você esteja usando a pasta para flores mesmo);
3) bolear a ponta da pétala na espuma;
4) colocar a pétala na "coxinha" e apertar delicadamente para colar;
5) colocar até formar um botão (umas 3 pétalas);
6) pulo do gato: as outras pétalas você deve colocar sempre um pouquinho abaixo e ir sobrando as pontinhas para dar movimento.
7) quando estiver no tamanho que você desejar, molde o fundo para diminuir um pouco e corte o que sobrar com um estilete ou tesoura.
8) espete num palito e depois numa superfície (isopor) para secar e você conseguir manusear.

Quem quer um pedaço de bolo?

Idéia bacana e diferente para adolescentes.

Bolo da Manú

Esse bolo foi confeccionado para uma linda adolescente a partir das cores do convite da festa.

 

 

 Como massa e recheio ela escolheu pão de ló brando e de chocolate com recheio de ganache de chocolate branco e ao leite. Hummmmmm

Passo a passo

Flores

 

Alegria!

Rosas Vermelhas

 

 

 

 

 

 

Chá de bebê com bolinhas

 

Adoro essa combinação de cores. Não tem erro!

Bolo de nozes com recheio de geléia de damasco!

Rosas para uma flor.