Bolo da Peppa

Que a Peppa faz o maior sucesso, todo mundo sabe.

Mas e na hora de decorar um bolo? Como deixar as peças durinhas sem amassadinhos? Quem está começando a mexer com pasta americana, sabe que muitas vezes ela é chatinha de manusear. Então aí vão algumas dicas:

- antes de recortar ou modelar a peça, adicione um pouco de CMC (carboximetilcelulose). Você vai perceber que a pasta vai ficar mais firme, porque seu efeito é tirar umidade. Ex: se a quantidade que você está manuseando é do tamanho de seu punho (mão fechada), comece adicionando meia colher de sopa.

- sove o necessário até que o CMC esteja totalmente incorporado.

- abra a massa na espessura desejada (não muito fina, gosto de cerca de 0,5 cm).

- corte com um bisturi ou faca bem afiada.

- com as pontas dos dedos retire eventuais rebarbas.

- deixe descansar por pelo menos 24 horas.

- quando colar prefira glacê ou um pincel ligeiramente umedecido (ligeiramente! ).

Bom trabalho!!!

Passo a passo: cupcake de Papai Noel só com pasta americana

O Natal está chegando e é sempre muito bom presentear quem a gente gosta. Que tal  fazer você mesmo um presente simples, fácil e com baixo custo? Olha a sugestão de hoje:

1. Cupcake recheado (este é de cacau recheado de doce de leite); 2. Pinça para colocar os confeitos de chocolate nos olhos; 3. Rolo para abrir a pasta; 4. Cortador redondo (ou um copo com a boca do tamanho do cupcake); 5. Pastas nas cores: vermelho, cor da pele e branco; 6. Confeitos de chocolate para fazer os olhos.

BOAS FESTAS!!!

Ideia: Dia dos Professores - Biscoitos Decorados!

Ideia: Romero Britto

Na semana passada uma cliente fez uma encomenda Romero Britto. Olhem no que deu. Amei fazer!

Cupcakes de chocolate, recheados com brigadeiro de cacau,
 cobertos com merengue e biscoitos decorados. 

Massa de chocolate com recheio de chocolate belga ao leite.

Bolo, cakepops, cupcakes e detalhe to topo.

Ideia: Monster High

Pastas usadas: preto, rosa, azul claro e branco.
As cicatrizes foram feiras com caneta de tinta comestível.

Sabor: Massa de chocolate com recheio de chocolate belga.

#monsterhighcake

Ideia: cupcakes e bolo da Galinha Pintadinha

Receita fácil: biscoito de chocolate com decoração de Natal

É muito comum nesta época vermos o Gingerbread por aí. Entretanto, nem todo mundo é fã, já que o gosto é bem forte (eu particularmente adoro). Assim, deixo abaixo uma receita de biscoito de chocolate incrivelmente fácil para fazer sozinha ou com as crianças (a Isabela A-D-O-R-A!).

Ingredientes

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 200 g de açúcar
• 1 ovo
• 350 g de farinha de trigo
• 50 g de chocolate

Modo de Fazer

• Aqueça o forno a 180Cº.
• Misture a manteiga com o açúcar. Acrescente o ovo. Quando a mistura estiver homogênea (Isso acontece rápido, não precisa ficar sovando a vida), acrescente a farinha com o chocolate e sove até obter uma massa boa para abrir (isso também acontece rapidamente, não há a necessidade de ficar muito tempo, pois isso pode fazer com que a massa se espalhe). 
• Deixe a massa descansar  1 hora.
• Abra a massa numa superfície limpa lisa e antiaderente (pode usar um plastico por baixo e por cima para facilitar). Deixe numa espessura de um dedo. Corte com a ajudar de um cortador ou template.

Tempo: cerca de 10/15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.

Dica: asse sempre os de mesmo tamanho.

Para confeitar com glacê real

- 250 g de açúcar de confeiteiro

- 1 clara

- meio limão
OU use glacê em pó industrializado (eu prefiro) - siga as instruções.

Bata a clara e o açúcar de confeiteiro com o suco do limão em velocidade baixa até que misturar bem. Desligue a batedeira e passe uma espátula na lateral. Volte a bater em velocidade média, por cerca de 10 minutos ou ate´que fique fosca e branca.

Coloque o glacê num saquinho de confeiteiro ou outro com a pontinha cortada. Se quiser, confeite com o bico de sua preferência.

Deixe o glacê secar de um dia para o outro antes de colocar no saquinho.

Passo a passo: receita de pão de ló de chocolate e sapatinho da tinkerbell

Já há algum tempo recebi algumas mensagens pedindo uma receita de pão de ló para fazer bolo.  Então, segue uma básica que pode ser dobrada sem problemas. Esta permite assar três discos de 20 cm cada (o andar de um bolo). Depois, segue abaixo um pequeno passo a passo para a sapatilha dos cupcakes da foto.



Esse bolo foi inspirado nas cores da Tinkerbell (Sininho). Os dois andares foram feitos com pão de ló de chocolate e desta vez utilizei uma outra técnica para deixar o bolo liso, sem a necessidade de "barrear" o bolo, conforme postagem passada (clique aqui). Vou postar fotos mais para frente a respeito disso. Enquanto isso olha lá como o sapatinho do cupcake foi feito:



1. Abra a pasta. 2. Corte com a ajuda de um bico ou outro cortador para que todos tenham o mesmo volume de massa. 3 Faça uma bolinha depois a molde da forma oval. 4. Achate um pouco. 5. Faça o miolo da sapatilha com a ajuda de um boleador, palito ou qualquer outra ferramenta apta para isso. 6. Dê um formato de sapato com a ajuda dos dedos. 7. Cole uma bolinha branca na ponta com a ajuda de um pincel ligeiramente umedecido (se você colocar muito vai derreter a pasta e não vai colar!).

 

 

Receita de pão de ló de chocolate

 

 

Ingredientes

 

• 5 ovos
• 280 g de açúcar refinado
• 200 g de farinha
• 120 g de chocolate em pó (prefiro 50% cacau ou mais)
• 240 g de leite quente
• 15 g de fermento (cerca de uma colher de chá)

 

 

Como fazer?

 

Aqueça o forno a 180º C. Prepare três formas de 20 cm untadas e enfarinhadas. Separe os ingredientes. 

Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto você estiver batendo  o açúcar com os ovos, aqueça o leite  (não precisa ferver, apenas deixe que saia uma fumacinha).

Adicione à mistura aos poucos a farinha já misturada com o chocolate em pó. Ao final adicione, com a batedeira ainda ligada em alta velocidade, o lei quente. Observe que a massa fará bolhas (esse é o ponto de parar de bater). Adicione com cuidado o fermento e mexa delicadamente.

Divida a massa nas três assadeiras e leve para assar por cerca de 35 minutos (faça o teste do palito). Não abra o forno antes disso!

 



Ideia: cupcake para os bacharéis de Direito

Receita: cupcake de chocolate recheado e merengue caramelado com chocolate

PARA O BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 g de manteiga, em temperatura ambiente (para facilitar a mistura)

150 g de açúcar

175 g de farinha de trigo

3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (opto na maioria das vezes por cacau 100%)

1 colher de chá de fermento em pó)

3 ovos

Rendimento: 12 unidades

Como fazer?

1) Preaqueça o forno por uns 15 minutos a 180 ºC. Como meu forno não é profissional comprei um termômetro. É excelente.

2) Prepare uma bandeja com 12 forminhas de cupcake.

3) Bata os ovos na batedeira até que fiquem claros. Acrescente os demais ingredientes (secos peneirados) e bata até que fique homogêneo e fofo.

4) Distribua com a ajuda de uma colher em cada forminha (não ultrapasse 2/3).

5) Asse durante cerca de 20 minutos ou até que o palito saia seco.

PARA A CALDA

10 colheres de sopa de água

150 g de açúcar

Como fazer?

Leve ao fogo até ferver e desligue. Deixe esfriar antes de usar.

PARA O RECHEIO

Uma receita de brigadeiro feito com um bom chocolate no ponto mole!

1. Retire o miolo do cupcake; 2. Regue com a calda; 3. Ponha o brigadeiro; 4. Reserve.

PARA O MERENGUE

Ingredientes

300 g de açúcar

40 ml de água

150 g de clara de ovo (usei 4 unidade de ovos)

3 colheres de sopa de brigadeiro

Como fazer?

Já deixe as claras na batedeira. Enquanto isso prepare a calda, colocando o açúcar e a água numa panela em fogo baixo e para formar uma calda sem mexer e até que fique dourada (para dar o efeito caramelizado). Quando começar a derreter, comece a bater as claras em ponto de neve, pois você jogará a calda ainda quente nela. Não mexa, até que forme a  calda.

Não se desespere com o açúcar. Ele vai derreter.

Despeje a calda sobre as claras enquanto elas estiverem sendo batidas. Cuidado para não se queimar. Se ficarem cristais de caramelo é só passar numa peneira. Sem grilos! Esse merengue fica com um gosto muito bom.

Depois de pronto, acrescente parte do brigadeiro para deixar a cobertura mesclada. Mexa pouco. Coloque no bico de confeitar (siga as instruções clicando aqui)

Dê duas ou três voltinhas para cobrir o cupcake com o bico de sua preferência.

Esse cupcake foi para as meninas do ballet da minha filhota, como havia contado em post anterior. Olha que coisa mais fofa que ficou!

Tem gente que prefere na garrafa

Adorei fazer esse bolo!

Star Wars: R2D2

Esse bolo foi feito para poucas pessoas (10 no total), motivo pelo qual ele foi feito em parte. De qualquer forma gostei do resultado.

Utilizei quatro discos de pão de ló de chocolate de 15 cm de diâmetro e uma fôrma de meia bola do mesmo  diâmetro. O recheio foi de brigadeiro.

Aniversário carrossel: bolo, cupcakes e receita de ganache

No embalo da segunda edição da novela Carrossel, atendi a um pedido da Paulinha que fez 8 anos.
O Bolo foi feito com massa de chocolate e foi recheado com ganache de chocolate branco e meeio amargo para quebrar o doce.
O xadrez do bolo deu um trabalhão, mas acho que valeu o resultado. Ficou uma graça.

Ganache de chocolate meio amargo

• 300 g de chocolate meio amargo de boa qualidade (sugiro o sicao da Callebaut, mais barato do que as pastilhas da mesma marca)
• 300 g de creme de leite (tire o soro)

Aqueça o creme de leite (não deixe ferver) e jogue sobre o chocolate previamente picado. Deixe repousar por alguns minutos. Mexa até que fique totalmente derretido. Se houver necessidade coloque 30 segundos no microondas. Você poderá deixar na geladeira por uns 10 minutos para que ganhe uma consistência mais firme (mexa bastante quando retirar), ou se preferir deixe fora por umas duas horas que ele fica mais pastoso. Obs: para usar como cobertura, você precisará deixar mais tempo na geladeira (deixe 10 minutos e misture; mais 10 minutos e misture - repita esta operação até que ganhe a consistência que você desejar).

Ganache de chocolate branco

• 500 g de chocolate meio amargo de boa qualidade (sugiro o sicao da Callebaut, mais barato do que as pastilhas da mesma marca)
• 300 g de creme de leite (tire o soro)

Faça da mesma forma que a anterior. Entretanto, a de chocolate branco necessita de mais paciência, pois o chocolate demora mais para derreter.

Rudolph: a rena do nariz vermelho

Quem não se lembra do filme de 1979? Eu era louca por esse filme!



Cake pop de chocolate com brigadeiro!

 

 

Halloween!!!

Idéias de biscoito de baunilha decorado. A criançada vai adorar!

 

 

 

 

Galinha Pintadinha

No dia 28 de dezembro de 2006, Juliano Prado e Marcos Luporini postaram no Youtube um vídeo infantil chamado “Galinha Pintadinha”. Esta foi a solução encontrada para apresentar o vídeo em uma reunião de produtores na qual eles não poderiam estar presentes.

Seis meses depois, a surpresa: o vídeo havia virado um hit e já ultrapassava a marca de 500.000 visualizações, número expressivo para a época

Empolgados com o sucesso, o vídeo “Galinha Pintadinha” se transformou em um projeto que tem por principal objetivo o resgate e a promoção de canções infantis populares brasileiras.

Só falta o Galo Carijó ...

Fonte: A Galinha Pintadinha

Anjinhos

Bolo delicado parta batizado

Na onda das corujas

Para muitos povos a coruja significa mistério, inteligência, sabedoria e conhecimento. Ela tem a capacidade de enxergar através da escuridão, conseguindo ver o que os outros não veem.

A coruja simboliza a reflexão, o conhecimento racional e intuitivo. Na mitologia grega, Athena, a deusa da sabedoria, tinha a coruja como símbolo.

Os gregos consideravam a noite o momento propício para o pensamento filosófico. Pela sua característica de animal notívago (noturno), era vista pelos gregos como símbolo da busca pelo conhecimento.

No nosso caso, a coruja veio para decorar esse bolo de chocolate com brigadeiro. Muito linda!

 

 

Cupcakes acompanhando a decoração e o recheio de brigadeiro.

 

 

Muito lindinhas!

Futebol: adoro!

Os três porquinhos e o lobo!

 

 

 

Esses cupcakes foram desenvolvidos para uma festa de anversário cujo tema era esse.

Eles são adoráveis, né?